PANACHÉ DE VERDURAS

RECETAS SANAS RÁPIDAS Y SALUDABLES

INGREDIENTES:

1 alcachofa,

                           ½ zanahoria, 

                           ½ cebolla roja,

                           1 diente de ajo,

                           70 g de judías verdes planas,

                           ½ vaso de agua de zumo de limón,

                           1 ramita de perejil,

                           1 cucharada de postre de aceite de oliva y sal.

ELABORACIÓN:

Corta la alcachofa en cuartos y sumérgelos en agua con el zumo de limón. Trocea las judías verdes y corta la zanahoria. Saltea el ajo y la cebolla durante 5 minutos.  Limpia y pela las verduras: la calabaza, las judías verdes, la cebolleta y el ajo. Córtalas todas en bastoncitos finos y ponlas a pochar en una sartén con el aceite. Cuando estén al dente retíralas. En una plancha, cuece a tu gusto los redondos de ternera salpimentados. Rellénalos con las verduras, haz un rollito y ciérralos con un palillo. Emplátalos espolvoreando el perejil picado por encima.